쑥버무리
[재료] 멥쌀가루, 생쑥, 물, 설탕, 대추 채
➊ 따뜻한 물에 설탕을 넣고 저어 준 다음 대추채를 넣고 대추 물을 우려낸다.
➋ 쑥은 씻어서 물기가 있도록 준비한다.
➌ 멥쌀가루는 체에 1번 내린 다음, 쑥과 대추물을 전부 넣고 손으로 골고루 섞어 준다.
❹ 찜기는 물기를 꼭 짠 젖은 면포를 깔고 쑥버무리 반죽을 골고루 펴서 담은 후, 마른 면포를 덮어 김오른 찜기에
강불로 25분 정도 찐다.
유채김치
[재료] 유채, 쌀뜨물, 소금, 미나리, 파 흰 부분, 양파
[양념] 마늘, 생강, 배, 홍고추, 풋고추, 밀가루풀, 설탕, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루
➊ 유채는 흙이 없는 채소이므로 풋내가 나지 않도록 살살 흔들어 씻어준다.
➋ 쌀뜨물 3L에 소금 3컵을 섞어 절임물을 만든다.
➌ 깨끗하게 씻은 유채를 절임물에 담가 절여놓는다.
❹ 새우젓 1술, 멸치액젓 2술을 풀어 넣고, 양파 반 개, 생강 조금, 마늘 2큰술을 믹서에 간 후,
밀가루풀이 담긴 볼에 담는다.
❺ 재료가 담긴 볼에 매실청 4큰술과 고춧가루 2컵을 넣고 섞어 준다.
❻ 절여두었던 유채를 흐르는 물에 살살 씻어 건져준 뒤 양념장이 담긴 볼에 넣고 살살 버무리면서
설탕 1큰술을 넣는다.
❼ 싱거울 경우 소금을 조금 뿌리고, 통깨로 마무리한다.
쪽파김치
[재료] 쪽파, 멸치액젓
[양념] 된장, 배, 양파, 고춧가루, 생강, 설탕, 감자밀가루풀
➊ 쪽파 1단을 손질한 후 쪽파를 깨끗하게 씻어서 볼에 담고, 액젓 100ml를 부어 30분간 절여준다.
➋ 물 한 컵을 넣고 끓이다가 찹쌀가루 1술 푼 후, 감자를 믹서기에 갈아 함께 풀을 쑤어준 후 식힌다.
➌ 쪽파를 절이는 동안 배 반 개와 양파, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 갈아준 후 된장 3술을 넣어 갈아준다.
❹ 쪽파가 담긴 볼에 감자밀가루풀을 붓고, 믹서기에 갈아놓은 재료들과 섞은 후, 고춧가루 1컵 반, 설탕 1술을 넣고
섞어준다.
❺ 재료와 섞은 파를 반 줌 정도씩 버무리고 돌돌 말은 후 담는다.
[만물상_239회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
공식 홈페이지 :
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Hoyatag
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